Praktikumkali ini mengenai pembuatan tempe dengan cara fermentasi. Dalam prakteknya usaha keripik tempe milik kami termasuk dalam pasar persaingan monopolistik yaitu struktur pasar dimana terdapat banyak perusahaan yang. Makalah proses pembuatan tempe 2 f a) laporan pengamatan ini akan membantu dalam memahami materi bioteknologi diremas-remas hingga kulit kedelai terkelupas dari bijinya lalu tiriskan sampai airnya habis. kedelai dengan ragi hingga rata, dengan perbandingan 300gram kedelai dicampurkan dengan ½ ragi alami tempe. dicampurkan hingga rata. kedelai dicampur dengan ragi, lalu dibungkus dengan beberapa jenis pembungkus daun jati, daun waru, daun pisang, plastik, dan kertas minyak. campuran kedelai dibungkus, kemudian pembungkus di tusuk-tusuk atau ditoreh-toreh dengan pisau agar udara bisa masuk. pemeraman pada suhu kamar dan ruangan agak gelap selama 2x24 jam. hasilnya dan bandingkan dalam bentuk tabel pengamatan. 10. Mengamati pula di bawah mikroskop masing-masing tempe tersebut dengan mengambil sedikit miselium jamur pada permukaan tempe. dan Pembahasan NoJenis PembungkusHasil FermentasiHasil Pengamatan Mikroskop Pisang Jati Waru Minyak Proses pembuatan tempe meliputi tahapan sortasi dan pembersihan biji, hidrasi atau fermentasi asam, penghilangan kulitdapat dilakukansetelah biji mengalami hidrasi, dengan cara direbus atau direndam, penghilangan kulit bijimemudahkan pertumbuhan jamur. Proses penirisan, tahapan ini bertujuan untuk mengurangi kandungan air dalam biji dan menurunkan suhu biji sampai sesuai dengan kondisi pertumbuhan jamur, air yang berlebihan dalam biji dapat menyebabkan penghambatan pertumbuhan jamur dan menyebabkan pembusukan. Setelah penirisan, dilanjutkan dengan dilanjutkan dengan pengemasan pada daun pisang, daun waru, daun jati, kertas minyak, dan plastik yang yang diberi lubang/ditoreh agar oksigen bisa dilakukan pada suhu kamar 25º- LaporanPraktikum; SOAL & PEMBAHASAN; More Posts. Showing posts from February, 2014 Show all Praktikum Bioteknologi I ( Pembuatan Tempe) Get link; Facebook; Twitter; Pinterest; Email; Other Apps; Oleh BIOTUBE. February 25, 2014 Praktikum Bioteknologi I I. Judul Fermentasi Bahan Makanan (Pembuatan Tempe) II. Tujuan Menganalisis dan memahami
100% found this document useful 2 votes5K views9 pagesDescriptionLaporan Praktikum Pembuatan Tempe dari Kacang HijauOriginal TitleLaporan Praktikum Pembuatan Tempe dari Kacang HijauCopyright© © All Rights ReservedShare this documentDid you find this document useful?100% found this document useful 2 votes5K views9 pagesLaporan Praktikum Pembuatan Tempe Dari Kacang HijauOriginal TitleLaporan Praktikum Pembuatan Tempe dari Kacang HijauJump to Page You are on page 1of 9 Dipfril Wri`th`uo Wnokuitil Unopn eirh iailj Chmiu KIK H WNLEIC^D^IL Ditir Kndi`ilj Khftn`lfdfjh knrisid eirh eui `iti, yihtu –khf yilj knrirth oi`cu` cheup eil –tn`lfdfjh yilj knrirth airi ultu` onoprfeu`sh kirilj itiu misi. Eirh pieuil eui `iti tnrsnkut Nurfpnil Bnenrithfl fb Khftnaclfdfjy 9838 onlenbhlhsh`il khftn`lfdfjh snkijih pnrpieuil eirh hdou pnljnticuil idio eil hdou rn`iyisi yilj knrtumuil onlhlj`it`il ipdh`ish frjilhson cheup, snd, kijhil eirh frjilhson cheup, eil/itiu ilidfj ofdn`udnr ultu` onljcishd`il prfeu` eil misi. Enljil enbhlhsh tnrsnkut khftn`lfdfjh ku`il onrupi`il snsuitu yilj kiru. Lnln` ofyilj `hti tndic onoilbiit`il oh`rfki ultu` onokuit prfeu`-prfeu` knrjuli snpnrth tnopn, flafo, tipn, iri`, tnrish, `naip, yfjurt, eil liti en afaf . Ciophr snoui ilthkhfth` knrisid eirh oh`rfki, enoh`hil pudi nlzho-nlzho yilj ehpi`ih ultu` onokuit shrfp bru`tfsi chljji pnlauah pi`ihil. Eidio kheilj pnrtilhil, oh`rfki pnliokit lhtrfjnl tndic ehoilbiit`il snmi` ikik `n 98. Oh`rfki pndirut bfsbit tndic ehoilbiit`il ultu` pnrtilhil eh lnjiri-lnjiri Nrfpi Uhour snmi` ticul 98>7-il. Oh`rfki muji tndic ehoilbiit`il snairi hltnlshb ultu` onlen`fopfshsh dhokic eil `ftfril. Khftn`lfdfjh onohdh`h jriehnl pnr`nokiljil tn`lfdfjh, yilj ehoudih eirh pnlnripil khftn`lfdfjh triehshflid yilj tndic dioieil snairi duis ehoilbiit`il, chljji tn`lh`-tn`lh` khftn`lfdfjh kiru eil snairi tnrus onlnrus knrnvfdush. Wiei pnokicisil `idh hlh `ioh i`il onokicis tnltilj khftn`lfdfjh triehshflid `cususlyi pnljfdicil `iailj chmiu onlmieh suoknr oi`ilil yilj knrjhzh thljjh yihtu tnopn. 9.; Uumuil itiu Oilbiit Knreisir`il `njhitil yilj ehdi`u`il, oicishswi eipit= 9 Onlyiti`il oh`rffrjilhson yilj knrpnril eidio prfsns pnokuitil tnopn ; Onlmndis`il prfsneur pnokuitil tnopn 1 Onlmndis`il/onlj`foulh`ish`il cishd pnrafkiil KIK HH UHLMI^IL W^QUII Unopn ieidic sidic situ cishd piljil eirh Hleflnshi, ehoili eidio prfsns pnokuitillyi onljjuli`il airi bnronltish eirh `iailj `nendih itiu `iailj-`iailj yilj dihllyi yilj eipit ehbnronltish`il enljil [chzfpus fdhjfspfrus . Qndihl `iailj `nendih, `iailj chmiu muji onrupi`il kicil yilj knroilbiit. ^ltu` onleipit`il oilbiit tnrsnkut iei knknripi airi pnljfdicil eil pnlyimhil supiyi zit-zit pnlthljlyi thei` chdilj. Qidic situlyi ehkuit tnopn. Unopn onrupi`il oi`ilil idioh yilj kih` ultu` `nsncitil. Eh siophlj htu, tnopn muji onljileulj ilthf`sheil yilj eipit onljciokit hlbhdtrish dnoi` itiu DED tnrf`sheish `n eidio mirhljil pnokuduc eiric. Cid hlh eipit onlanjic tnrmiehlyi pnlynophtil pnokuduc eiric yilj onohau thokudlyi pnlyi`ht miltulj `frflnr. Wnljfdicil `iailj chmiu onlmieh tnopn eipit onoknrh`il lhdih dnkhc. Qndioi prfsns bnronltish `iailj chmiu onlmieh tnopn, tnrmieh prfeu`sh nlzho bhtisn fdnc [chzfpus fdhjfspfrus . Nlzho bhtisn hlh knrbuljsh ononaic bhtit yilj onrujh`il, yihtu onljh`it knknripi ohlnrid snchljji thei` eipit ehoilbiit`il snairi fpthoid eidio tukuc. Qndihl htu, sndioi prfsns bnronltish, mnlhs-mnlhs oh`rfki dihl oulj`hl turut tnraiopur, tntiph thei` onlulmu``il i`thbhtis yilj lyiti. Bnronltish `ipilj cilyi knrdiljsulj i`thb `urilj dnkhc situ cirh, sntndic htu i`il onoknltu` spfri-spfri yilj tiopi` snpnrth `ipis puthc `nchtioil. Wiei siit htu, `nsnopitil pnrtuokucil ehdi`u`il fdnc oh`rffrjilhson mnlhs dihl. Unrutioi ki`tnrh yilj eipit onlhokud`il pnokusu`il, snchljji tnopn cirus snjiri ehoisi` snknduo pnokusu`il tnrmieh. KIK HHH ONUFEN W[IUH^O Idit eil Kicil Idit knsnrti `njuliillyi yilj ehjuli`il piei pri`th`uo hlh eipit ehdhcit piei Uiknd knrh`ut= Uiknd 9. Idit Knsnrti njuliillyi yilj ehjuli`il piei pri`th`uo pnokuitil tnopn. Lf Idit njuliil 9. ;. 1. 5. >. Kis`fo fopfr Wilah Wdisth` Qnlef` ^ltu` onlaiopur ieflil tnopn enljil rijh ^ltu` tnopit onoisi` `iailj chmiu ^ltu` onrnkus `iailj chmiu Qnkijih pnokulj`us tnopn Qnkijih idit ultu` onljieu` ieflil tnopn Uiknd ;. Kicil Knsnrti muodic yilj ehjuli`il piei pri`th`uo pnokuitil tnopn. Lf Kicil Muodic 9. ;. 1. iailj Chmiu Diru Ihr 9>7 jr 7,> jr Ui`iril snau`uplyi Reward Your CuriosityEverything you want to Anywhere. Any Commitment. Cancel anytime.
laporan praktikum biokimia hidrolisis pati enzimatis april 14th, 2018 - hidrolisis pati enzimatis agus tri askar 230210130040 abstrak hidolisis merupakan reaksi pengikut gugus hidroksil oh pada hari selasa tanggal 11 november 2014 di laboratorium bioteknologi perikanan dan''AKU BISA HIDUP TANPA DIA Laporan
Daftar isi 1Laporan Praktikum Pembuatan TempeBab I. PendahuluanA. Latar BelakangB. Rumusan MasalahC. Tujuan PercobaanBab II. Tinjauan PustakaA. Pengertian FermentasiB. Mikroorganisme pada FermentasiC. Rhizopus oryzae dalam tempeBab III. Metode PercobaanA. Tempat dan Waktu PercobaanB. Bahan dan Alat Percobaan1. Bahan Laporan Praktikum Pembuatan Tempe Berikut ini adalah contoh laporan Praktikum Pembuatan Tempet Bab I. Pendahuluan A. Latar Belakang Fermentasi dapat terjadi karena adanya aktivitas mikroba penyebab fermentasi pada substrat organik yang sesuai. Terjadinya fermentasi ini dapat menyebabkan perubahan sifat bahan pangan, sebagai akibat dari pemecahan kandungan-kandungan bahan pangan tersebut. Jika cara-cara pengawetan pangan yang lain misalnya pemanasan, pendinginan, pengeringan, iradiasi dan lain-lainnya ditujukan untuk mengurangi jumlah mikroba, maka proses fermentasi adalah sebaliknya, yaitu memperbanyak jumlah mikroba dan menggiatkan metabolismenya di dalam makanan. Tetapi jenis mikroba yang digunakan sangat terbatas yaitu disesuaikan dengan hasil akhir yang dikehendaki. Beberapa contoh makanan hasil fermentasi adalah tempe, tauco, dan kecap yang dibuat dari kedelai, oncom dari bungkil kacang tanah, ikan peda, terasi, sayur asin, keju dan yoghurt dari susu, anggur minum, brem dan lain-lainnya. Tempe adalah makanan yang populer di negara kita. Meskipun merupakan makanan yang sederhana, tetapi tempe mempunyai atau mengandung sumber protein nabati yang cukup tinggi. Tempe adalah makanan yang dibuat dari fermentasi terhadap biji kedelai atau beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jenis kapang Rhizopus, seperti Rhizopus oligosporus, Rh. oryzae, Rh. stolonifer kapang roti, atau Rh. arrhizus, sehingga membentuk padatan kompak berwarna putih. Sediaan fermentasi ini secara umum dikenal sebagai ragi putih pada tempe disebabkan adanya miselia jamur yang tumbuh pada permukaan biji kedelai. Tekstur kompak juga disebabkan oleh mise1ia jamur yang menghubungkan biji-biji kedelai tersebut. Banyak sekali jamur yang aktif selama fermentasi, tetapi umumnya para peneliti menganggap bahwa Rhizopus sp merupakan jamur yang paling dominan. Jamur yang tumbuh pada kedelai tersebut menghasilkan enzim-enzim yang mampu merombak senyawa organik kompleks menjadi senyawa yang lebih sederhana sehingga senyawa tersebut dengan cepat dapat dipergunakan oleh tubuh. Pada proses pembuatan tempe, fermentasi berlangsung secara aerobik dan non alkoholik. Mikroorganisme yang berperan adalah kapang jamur, yaitu Rhizopus oryzae, Rhizopus oligosporus, dan Rhizopus arrhizus. B. Rumusan Masalah Berdasarkan latar belakang di atas penulis dapat merumuskan 1. Bagaimanakah peranan mikroorganisme Rhizopus Oryzae dalam proses pembuatan tempe? 2. Bagaimanakah proses pembuatan tempe? C. Tujuan Percobaan Adapun tujuan penulisan yang menjadi acuan penulis untuk membuat laporan hasil penelitian ini adalah sebagai berikut Mengetahui bagaimana peranan dari mikroorganisme Rhizopus Oryzae dalam proses pembuatan tempe. Mengetahui bagaimana proses pembuatan tempe. Bab II. Tinjauan Pustaka A. Pengertian Fermentasi Fermentasi bahan pangan adalah hasil kegiatan dari beberapa spesies mikroba seperti bakteri, khamir dan kapang. Mikroba yang melakukan fermentasi dengan memberikan hasil yang dikehendaki dapat dibedakan dari mikroba-mikroba penyebab penyakit dan penyebab kerusakan. Mikroba fermentasi mendatangkan hasil akhir yang dikehendaki, misalnya bakteri akan menghasilkan asam laktat, khamir menghasilkan alkohol, kapang menghasilkan tempe. Fermentasi biasanya dilakukan dengan menggunakan kultur murni yang dihasilkan di laboratorium. Kultur ini dapat disimpan dalam keadaan kering atau dibekukan, misalnya kultur murni dari bakteri asam laktat untuk membuat keju. Kadang-kadang tidak digunakan kultur murni untuk fermentasi sebagai laru starter. Misalnya pada pembuatan tempe atau oncom digunakan hancuran tempe dan oncom yang sudah jadi. B. Mikroorganisme pada Fermentasi Jenis kapang digunakan dalam khususnya bagi beberapa jenis kayu dan fermentasi bahan pangan khususnya di Asia, seperti kecap, miso, tempe dan lain-lainnya. Jenis kapang yang banyak memegang peranan penting dalam fermentasi bahan makanan tersebut adalah Aspergillus, Rhizopus dan Penicillium. Tempe adalah sumber protein yang penting bagi pola makanan di Indonesia, terbuat dari kedelai. Pembuatan tempe dilakukan sebagai berikut kedelai kering dicuci, direndam semalam pada suhu 250C esok paginya kulit dikeluarkan dan air rendam dibuang. Kedelai lalu dimasak selama 30 menit. Sesudah itu didinginkan, diinokulasikan dengan spora Rhizopus oligosporus dan Rhizopus oryzae, ditaruh dalam panci yang dangkal dan diinkubasikan pada suhu 300C selama 20 – 24 jam. Dalam waktu itu kedelai terbungkus sempurna oleh mycelia putih dari jamur. Sekarang tempe siap untuk dikosumsi. Cara penyajiannya adalah tempe dipotong-potong, direndam sebentar dalam garam lalu digoreng dengan minyak nabati. Hasilnya adalah tempe yang berwarna coklat dan kering. Dapat juga dimakan dalam bentuk mempunyai kuah atau dengan kecap. C. Rhizopus oryzae dalam tempe Tempe adalah makanan yang populer di negara kita. Meskipun merupakan makanan yang sederhana, tetapi tempe mempunyai atau mengandung sumber protein nabati yang cukup tinggi. Tempe adalah makanan yang dibuat dari fermentasi terhadap biji kedelai atau beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jenis kapang Rhizopus, seperti Rhizopus oligosporus, Rh. oryzae, Rh. stolonifer kapang roti, atau Rh. arrhizus, sehingga membentuk padatan kompak berwarna putih. Sediaan fermentasi ini secara umum dikenal sebagai ragi putih pada tempe disebabkan adanya miselia jamur yang tumbuh pada permukaan biji kedelai. Tekstur kompak juga disebabkan oleh mise1ia jamur yang menghubungkan biji-biji kedelai tersebut. Banyak sekali jamur yang aktif selama fermentasi, tetapi umumnya para peneliti menganggap bahwa Rhizopus sp merupakan jamur yang paling dominan. Jamur yang tumbuh pada kedelai tersebut menghasilkan enzim-enzim yang mampu merombak senyawa organik kompleks menjadi senyawa yang lebih sederhana sehingga senyawa tersebut dengan cepat dapat dipergunakan oleh tubuh. Tempe banyak dikonsumsi di Indonesia, tetapi sekarang telah mendunia. Kaum vegetarian di seluruh dunia banyak yang telah menggunakan tempe sebagai pengganti daging. Akibatnya sekarang tempe diproduksi di banyak tempat di dunia, tidak hanya di Indonesia. Berbagai penelitian di sejumlah negara, seperti Jerman, Jepang, dan Amerika Serikat. Indonesia juga sekarang berusaha mengembangkan galur strain unggul Rhizopus untuk menghasilkan tempe yang lebih cepat, berkualitas, atau memperbaiki kandungan gizi tempe. Beberapa pihak mengkhawatirkan kegiatan ini dapat mengancam keberadaan tempe sebagai bahan pangan milik umum karena galur-galur ragi tempe unggul dapat didaftarkan hak patennya sehingga penggunaannya dilindungi undang-undang memerlukan lisensi dari pemegang hak paten. Jamur Rhizopus oryzae merupakan jamur yang sering digunakan dalam pembuatan tempe Soetrisno, 1996. Jamur Rhizopus oryzae aman dikonsumsi karena tidak menghasilkan toksin dan mampu menghasilkan asam laktat Purwoko dan Pamudyanti, 2004. Jamur Rhizopus oryzae mempunyai kemampuan mengurai lemak kompleks menjadi trigliserida dan asam amino Septiani, 2004. Selain itu jamur Rhizopus oryzae mampu menghasilkan protease Margiono, 1992. Menurut Sorenson dan Hesseltine 1986, Rhizopus sp tumbuh baik pada kisaran pH 3,4-6. Pada penelitian semakin lama waktu fermentasi, pH tempe semakin meningkat sampai pH 8,4, sehingga jamur semakin menurun karena pH tinggi kurang sesuai untuk pertumbuhan jamur. Secara umum jamur juga membutuhkan air untuk pertumbuhannya, tetapi kebutuhan air jamur lebih sedikit dibandingkan dengan bakteri. Selain pH dan kadar air yang kurang sesuai untuk pertumbuhan jamur, jumlah nutrien dalam bahan, juga dibutuhkan oleh jamur. Bab III. Metode Percobaan A. Tempat dan Waktu Percobaan Tempat Rumah Eka Waktu Percobaan 14 00 WIB Waktu percobaan dilakukan dalam 2 tahap, yaitu Tahap Pembuatan Jum’at, 19 Februari 2016 Tahap Pengamatan Sabtu, 20 Februari 2016 dan Minggu, 21 Februari 2016 B. Bahan dan Alat Percobaan 1. Bahan a. Biji kedelai, dan b. Ragi atau bibit tempe 2 Alat a. Panci b. Kompor gas c. Tampah plastik d. Sendok nasi e. Ember f. Pembungkus plastik g. Jarum h. Serbet 3. 3 Metode Kerja 1 Biji kedelai yang telah dipilih, dibersihkan dan dicuci dengan air bersih, kemudian direndam dengan air bersih selama satu hari satu malam. 2 Lalu kedelai direbus sampai mendidih dan lanjutkan perebusan sampai kedelai benar-benar kelihatan empuk. 3 Setelah tempe direbus, hasil rebusan tempe di tiriskan/di anginkan sambil diaduk 4 Kulit ari kedelai dibuang dengan cara diremas-remas sampai biji terbelah dan kedelai menjadi bersih. 5 Kedelai yang telah dibuang kulitnya di cuci bersih lalu ditiriskan. 6 Setelah rebusan kedelai dingin, taburkan ragi bibit tempe sebanyak 1 gram ragi per 1 kg kedelai secara merata dengan alat pengaduk. 7 Kedelai yang sudah dicampur ragi bibit tempe, dibungkus dengan plastik yang sudah ditusuk-tusuk dengan jarum. Setelah itu disimpan selama dua hari. 8 Pengamatan dilakukan selama dua hari berturut-turut guna melihat proses berlangsungnya fermentasi. 9 Setelah tempe disimpan selama dua hari maka seluruh permukaan kacang kedelai tertutupi jamur. BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN Hasil Pengamatan Pengamatan yang dilakukan pratikan pada dua hari berturut-turut setelah pengolahan kedelai hingga menjadi tempe adalah sebagai berikut a Pengamatan I Jum’at, 19 Februari 2016 Kedelai yang terbungkus masih dalam keadaan panas dan mengembun. b Pengamatan II Sabtu, 20 Februari 2016 Jamur merata, tekstur rata dan bau tempe. Pembahasan Pada pengamatan I keadaan bungkus kedelai dipenuhi uap air akibat panas yang masih ditimbulkan oleh proses fermentasi dan mycelia putih dari jamur belum merata masih terlihat padatan/biji kedelai. Pada pengamatan II masih ada biji kedelai yang terlihat akan tetapi keadaan kedelai telah terbungkus sempurna oleh mycelia putih dari jamur, karena padatan kedelai menempel pada pembungkusnya maka padatan kedelai tersebut terlihat membentuk tekstur yang rata sesuai bentuk pembungkusnya dan pastinya tercium bau yang khas dari bungkusan kedelai tersebut yaitu bau tempe. BAB V PENUTUP Kesimpulan Dari percobaan ini dapat disimpulkan bahwa tempe sangat tergantung dari hasil fermentasi jenis bahan utama/substratnya yaitu kedelai, macam mikroba yang aktif dan kondisi di sekelilingnya yang mempengaruhi pertumbuhan dan metabolisme mikroba tersebut, dan hal ini dapat dikatakan bahwa pengolahan kedelai hingga menjadi tempe sesuai dengan hasil akhir yang dikehendaki. Pada dasarnya proses pembuatan tempe merupakan proses penanaman mikroba jenis jamur Rhizopus sp pada media kedelai, sehingga terjadi proses fermentasi kedelai oleh ragi tersebut. Hasil fermentasi menyebabkan tekstur kedelai menjadi lebih lunak, terurainya protein yang terkandung dalam kedelai menjadi lebih sederhana, sehingga mempunyai daya cerna lebih baik dibandingkan produk pangan dari kedelai yang tidak melalui proses fermentasi. Tempe terbuat dari kedelai dengan bantuan jamur Rhizopus sp. Jamur ini akan mengubah protein kompleks kacang kedelai yang sukar dicerna menjadi protein sederhana yang mudah dicerna karena adanya perubahan-perubahankimia pada protein, lemak, dan karbohidrat. Selama proses fermentasi kedelai menjadi tempe, akan dihasilkan antibiotika yang akan mencegah penyakit perut seperti diare. Saran Pemberian keterangan/pengarahan yang dilakukan asisten/pembimbing sudah baik akan tetapi pratikan masih mengharapkan pada percobaan selanjutnya para asisten/pembimbing untuk dapat memberikan keterangan/pengarahan lebih spesifik lagi dalam hal pengolahan dan penyajian bahan yang dicoba. Dengan adanya keterangan/pengarahan yang lebih baik lagi yang diberikan asisten/pembimbing dapat menjadi pengetahuan dan bahan kuliah bagi pratikan nantinya. DAFTAR PUSTAKA Muchtadi, 1989. Teknologi Proses Pengolahan Pangan. PAU Pangan dan Gizi, IPB Bogor. Setiadi. 2002. Kepekaan Terhadap Pengolahan Pangan. Pusat Dinamika Pembangunan UNPAD, Bandung. Winarno, dkk. 1984. Pengantar Teknologi Pangan. PT Gramedia, Jakarta. Wirakartakusumah, dkk. 1992. Peralatan dan Unit Proses Industri Pangan. PAU Pangan dan Gizi, IPB Bogor.
Salahsatu pokok pembahasan di dalam ilmu biologi adalah Pengantar bioteknologi. Dimana bioteknologi disini dibagi ke dalam bioteknologi modern dan bioteknologi konvensional. Salah satu contoh bioteknologi konvensional adalah pembuatan Tape. Tape merupakan makanan fermentasi tradisional yang sudah tidak asing lagi.
Proses Pembuatan TempeKata PengantarPuji syukur saya panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa karenaberkat dankarunia-Nya saya dapat menyelesaikan laporan hasil penelitian pembuatan tempe initepat pada waktunya. Dalam penyusunan laporan ini, banyak sekali tantangan danhambatan,akan tetapi dengan bantuan dari berbagai pihak tantangan itu bisa karena itu, saya mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepadasemua pihak yang telah membantu dalam penyusunan makalah ini. Terutama pada Bu Lily Ender yang telah membimbing saya agar dapat menyelesaikan makalahini.Teman – teman sekelompok yang telah turut membantu dalam pengerjaanmakalah memuat tentang bagaimana proses pengolahan tempe dari bahan –bahanbaku pembuatan sampai menghasilkan produk tempe. Saya menyadari bahwamakalah ini masih jauh dari kesempurnaan baik dari bentuk penyusunan maupunmaterinya. Oleh karena itu, segala kritikan dan saran yang membangun akan saya terimadengan baik. Akhir kata, semoga makalah ini dapat memberikan manfaat kepada Maret 2018Page 1Proses Pembuatan TempeDaftar IsiKata Pengantar..............................................................................................1Daftar Isi......................................................................................................2BAB I Pendahuluan...................................................................................3 II.........................................................................................................4 III.........................................................................................................6 IV........................................................................................................7 V.........................................................................................................8 2Proses Pembuatan TempeBAB I BelakangTempe adalah makanan yang populer di negara kita. Meskipun merupakanmakanan yang sederhana, tetapi tempe mempunyai atau mengandung sumberproteinnabati yang cukup tinggi. Tempe adalah makanan yang dibuat dari fermentasiterhadap biji kedelai atau beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jeniskapang Rhizopus, seperti Rhizopus oligosporus, Rh. oryzae, Rh. Stolonifer kapangroti, atau Rh. arrhizus, sehingga membentuk padatan kompak berwarna ini secara umum dikenal sebagai ragi putih pada tempedisebabkan adanya miselia jamur yang tumbuh pada permukaan biji kedelai. Teksturkompak juga disebabkan oleh miselia jamur yang menghubungkan biji-biji MasalahBerdasarkan latar belakang di atas penulis dapat merumuskan peranan mikroorganisme Rhizopus Oryzaedalam prosespembuatan tempe?Want to read all 9 pages?Previewing 4 of 9 pagesUpload your study docs or become a to read all 9 pages?Previewing 4 of 9 pagesUpload your study docs or become a of previewWant to read all 9 pages?Upload your study docs or become a member. 2 Aspergillus Wentii untuk pembuatan kecap 3. Interferon untuk kekebalan tubuh 4. Sacharomyces cerevisiae untuk pembuatan tape Dari pernyataan di atas , yang menerapkan bioteknologi modern adalah . A. 1 dan 2 C. 2 dan 3 B. 1 dan 3 D . 2 dan 4 9. Perhatikan pernyataan berikut: 1. Insulin 2. Activator plasminogen 3. Anti bodi monoklonal 4. 80% found this document useful 5 votes7K views12 pagesOriginal TitleLAPORAN PRAKTIKUM BIOTEKNOLOGI PEMBUATAN TEMPECopyright© © All Rights ReservedShare this documentDid you find this document useful?80% found this document useful 5 votes7K views12 pagesLaporan Praktikum Bioteknologi Pembuatan TempeOriginal TitleLAPORAN PRAKTIKUM BIOTEKNOLOGI PEMBUATAN TEMPEJump to Page You are on page 1of 12 You're Reading a Free Preview Pages 6 to 11 are not shown in this preview. Reward Your CuriosityEverything you want to Anywhere. Any Commitment. Cancel anytime.
Janganlupa like, comment dan subscribe nya ya teman-teman!
Tesuraian. 1.Jelaskan perbedaan bioteknologi konvensinal dan modern ! 2.Jelaskan kerugian penerapan bioteknologi pangan ! Kunci jawaban. 1. Bioteknologi konvensinal adalah bioteknologi yang menggunakan mikroorganisme untuk menghasilkan produk dan jasa missal jamur atau bakteri yang menghasilkan enzim untuk melakukan metabolism shg memperoleh 14.2 Manfaat yang diperoleh pembaca laporan: Makalah Proses Pembuatan Tempe 2 a) Laporan pengamatan ini akan membantu dalam memahami materi Bioteknologi konvensional terutama dalam pembuatan Tempe. b) Pengamatan yang terdapat dalam laporan ini akan dapat dikembangkan oleh pembaca, sehingga dapat memperoleh hal yang baru dalam pengetahuan. LKPDKEL1 BIOTEKNOLOGI. Bioteknologi. 4. Bidang Pertanian dan Peternakan. Bertambahnya penduduk dari waktu ke waktu tentu saja menuntut tersedianya. bahan pangan yang lebih banyak. Dalam beberapa dasawarsa terakhir, produksi hasil. pertanian telah meningkat melebihi kebutuhan. Hal ini mendorong manusia untuk selalu. Kedelaiberbatang memiliki tinggi 30-100 cm. Batang dapat membentuk 3 - 6 cabang, tetapi bila jarak antar tanaman rapat, cabang menjadi berkurang, atau tidak bercabang sama sekali. Tipe pertumbuhan batang dapat dibedakan menjadi terbatas (determinate), tidak terbatas (indeterminate), dan setengah terbatas (semi-indeterminate).

PembuatanTempe Kedeai Gambar III.!/ (ingkong dengan Plastik T>dak #erlubang Gambar III.10 (ingkong dengan Plastik #erlubang Laboratorium Mikrobiologi Teknik 30 Laporan Resmi Praktikum Mikrobiologi Teknik . ?pakah proses pembuatan tempe termasuk proses fermentasi -a+ karena tempe adalah produk fermentasi oleh jamur dengan bahan baku kacang

w6SW2.
  • y5clcd7319.pages.dev/800
  • y5clcd7319.pages.dev/248
  • y5clcd7319.pages.dev/581
  • y5clcd7319.pages.dev/113
  • y5clcd7319.pages.dev/574
  • y5clcd7319.pages.dev/668
  • y5clcd7319.pages.dev/579
  • y5clcd7319.pages.dev/676

    • laporan praktikum bioteknologi pembuatan tempe